SPEDIZIONE GRATUITA PER ORDINI DI ALMENO 39€

Montasio

Latteria

FRICO

Farina

pasta

Sott'olio

Miele

CONFETTURE

VINI

BIRRA

Abbinamenti

Salumi

FRESCHI

Promo degustazioni

Gubana bio 15% di sconto

Scopri di più

IL GRUPPO ALPINO DEL MONTASIO, E L’ALTOPIANO SOTTOSTANTE.

Qui portiamo le nostre mucche in alpeggio d’estate

SCOPRI IL SAPORE DEL NOSTRO MONTASIO BIO CON LATTE FIENO

Montasio dop biologico stagionato con Latte Fieno

5,70€ – 110,20€

Scegli

Montasio dop mezzano biologico con latte fieno

5,40€ – 104,40€

Scegli

Montasio dop biologico fresco con latte fieno

4,50€ – 90,00€

Scegli

IL MONTASIO DOP

Il Montasio DOP è un formaggio tipico friulano , disciplinato da rigide regole di produzione che vengono controllate dal un apposito consorzio.

Il nome deriva dalla zona originaria di produzione, l’altopiano del Montasio. Per tradizione si attribuisce la nascita del Montasio all’opera dei monaci benedettini dell’Abbazia di San Gallo di Moggio Udinese già nel 1200.

La prima testimonianza scritta risale al 1773, in un documento pubblico del Consiglio della città di Udine.

Il Montasio è un formaggio ufficialmente tutelato già dal 1955, ed ha ottenuto nel 1996 dall’Unione Europea la speciale certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Grazie al lavoro dell’Azienda Agricola La Sisile oggi è possibile degustare il Montasio Biologico, il primo in Friuli, ordinandolo direttamente dal produttore.

Nel corso del 2021 sono giunte a stagionatura inoltre le prime forme prodotte con il nostro latte certificato Latte Fieno stg.

METODO DI PRODUZIONE

Dopo aver fatto coagulare il latte con caglio di vitello, la cagliata viene rotta fino ad ottenere una pasta con grani a chicchi di riso. La pasta del Montasio così ottenuta viene sottoposta a cottura. Infine viene avviata alla salatura e alla stagionatura di periodo medio-lungo.

Vuoi sapere tutto sul metodo di produzione del Montasio?

Scarica e leggi il disciplinare

CARATTERISTICHE DEL MONTASIO

Il Montasio DOP è un formaggio a pasta cotta semidura, dal colore bianco o giallo paglierino, e presenta un’occhiatura uniforme, non eccessiva, che si riduce con il progredire della stagionatura. Anche il sapore varia nel tempo.

MONTASIO DOP FRESCO

Stagionatura di almeno 60 gg., inferiore a 4 mesi. Ha un sapore morbido, delicato, che ricorda il latte. Il colore è più chiaro, l’occhiellatura più intensa e di maggiori dimensioni.

MONTASIO DOP MEZZANO

Stagionatura di almeno 120 giorni, inferiore a 10 mesi. Ha un sapore pieno e deciso. Il colore diventa di un giallo più intenso. Inizia ad essere friabile.

MONTASIO DOP STAGIONATO

Stagionatura di almeno 10 mesi, inferiore a 18. Aromatico e piccante, senza eccessi. La crosta assume un colore marrone chiaro, e la pasta è più friabile.

MONTASIO DOP STRAVECCHIO

Oltre i 18 mesi di stagionatura. Per chi ama i sapori decisi.

IL MONTASIO DOP IN CUCINA

Il Montasio fresco e mezzano è un ottimo formaggio da tavola.

La stagionatura consente di grattugiare il Montasio che raggiunge i 10 mesi e oltre.

Il Montasio è l’ingrediente base di tante ricette, tra le quali è inevitabile ricordare il Frico, piatto storico della tradizione carnica e friulana.

Scopri come preparare il Frico

Il Montasio DOP fresco può essere abbinato con uno Chardonnay o un Pinot bianco, mentre per il mezzano si predilige il Merlot. Gli stagionati si possono accompagnare con un Refosco dal peduncolo rosso.