Bio-Rotwein

Der Wein ist rubinrot und violett und hat ein intensives Aroma von Heidelbeeren. Der Geschmack ist trocken, voll und tanninhaltig, leicht säuerlich. Er passt gut zu rotem Fleisch und Wild: gegrilltes, gebratenes, glasiertes oder gebackenes Fleisch.

Ablagerungen in Rotwein und Trübung

Natürlicher Rotwein wird nicht mikrofiltriert, geklärt oder mit Sulfiten versetzt, weshalb sich mit der Zeit Ablagerungen am Flaschenboden bilden können. Das sind die Stoffe, die für die rote Farbe des Weins verantwortlich sind, Tannine und Anthocyane, Polyphenole, die in den Schalen der Trauben enthalten sind und während der Reifung unlöslich werden. Dies ist nicht gleichbedeutend mit schlechter Qualität, im Gegenteil: Es bedeutet, dass es sich um einen unbehandelten Rotwein handelt.

Rat

Wenn die Flasche waagerecht gelagert wurde, lassen Sie sie vor dem Verzehr 15/20 Minuten stehen: Auf diese Weise werden die Ablagerungen am Boden gestoppt.

Sauerstoffanreicherung und flüchtiger Säuregehalt

Bei der natürlichen Bio-Weinbereitung werden dem Wein keine Sulfite zugesetzt, weshalb sich manchmal eine leicht säuerliche Geruchsnote bildet. Er kann durch Entkorken der Flasche freigesetzt werden und verschwindet dann nach einigen Minuten. Sie ist nicht gleichbedeutend mit schlechter Qualität: Es ist die flüchtige Säure, die sich während der Gärung bildet und den Wein haltbar macht.

Rat

Entkorken Sie die Flasche ein paar Minuten vor dem Verzehr. Noch besser ist es, den Wein durch vorsichtiges Umfüllen in eine Karaffe dekantieren zu lassen: Auf diese Weise kann er sich mit Sauerstoff anreichern und die säuerliche Note loswerden, um seine Hintergrundaromen freizusetzen.