Beschreibung
Merkmale von Bio-Molkereikäse
Homogen, strohgelbe Farbe, Kruste vorhanden, verbreitete, aber geringe, homogene Augenbildung
Der Geschmack ist delikat, leicht aromatisch, mit einem Hauch von Milch und frischer Butter.
Traditionelle Verarbeitung von Rohmilch, ohne Verwendung von Konservierungsstoffen
Minimale Reifezeit: 24 Monate
Inhaltsstoffe
Milch, Salz, Lab.
Verarbeitung: Unpasteurisierte Rohmilch aus kontrolliert biologischem Anbau.
Bereich Produktion
Erzeugnis: Molkerei von Turrida di Sedegliano (Provinz Udine).
Milch: Bio-Bauernhof “La Sisile” – Talmassons (Provinz Udine).
Hersteller
Bio-Bauernhof “La Sisile” – Talmassons, via S.Antonio, 36 Talmassons (UD).
Produktionszeitraum: Ganzjährig.
Paarungen
Latteria ist ein Käse, der traditionell als Mahlzeit gegessen wird, er wird auch gut in der Küche verwendet, zum Beispiel in Kombination mit anderen reifen Käsesorten für die Zubereitung des traditionellen “Frico”; er passt gut zu jungen Rot- und Weißweinen, die nicht übermäßig aromatisch sind).
