IL SAUVIGNON, UN VINO DA SCOPRIRE!
Il Sauvignon, o Sauvignon Blanc, è uno dei vitigni semi-aromatici a bacca bianca più diffusi e famosi del mondo; di origine francese, della regione della Loira, è molto diffuso anche in Italia nel territorio dei Colli Orientali in Friuli Venezia-Giulia. Il nome deriva dalla parola francese “sauvage” che significa “selvaggio”, per l’aspetto rustico e la resistenza delle viti selvatiche.
Leggi l’articolo per scoprire di più su questo vino! In questo articolo troverai:
- caratteristiche del Sauvignon
- DOC Friuli Colli Orientali
- il Sauvignon di Visintini
CARATTERISTICHE
Il Sauvignon è un vitigno flessibile che si adatta a climi e zone diverse, per questo motivo le sue caratteristiche e il suo sapore variano in base al territorio in cui viene coltivato e il vino prodotto viene bevuto prevalentemente giovane. Grazie alla sua versatilità viene coltivato anche in Cile, California, Nuova Zelanda e Australia.
Esistono due tipi di pianta, il Sauvignon piccolo o giallo e il Sauvignon grosso o verde, il quale è meno diffuso perché resiste di meno al clima mediterraneo. Le note aromatiche sono note di uva spina, ortiche, muschio e pipì di gatto (potrebbe sembrare sgradevole, ma in realtà il suo odore è molto simile alla pianta di bosso), poi sambuco e foglia di pomodoro; è caratterizzato anche da note fresche come lime e pompelmo.
La vinificazione viene svolta in maggioranza in vasche d’acciaio per preservare la freschezza e gli aromi del frutto; alcuni produttori, però, utilizzano la botte per far fermentare l’uva, generalmente barrique, per rendere il vino più vanigliato.
Una curiosità…
Da qualche anno il Sauvignon è anche impiegato nella vinoterapia, per le sue proprietà calmanti! La conosci? La vinoterapia sfrutta alcune proprietà contenute nell’uva, come quelle antiossidanti o detossinanti, per donare benessere all’organismo; il Sauvignon, in particolare, è utilizzato per massaggi al vino e pratiche posturali.
DOC FRIULI COLLI ORIENTALI
La zona di produzione dei vini DOC Friuli Colli Orientali si trova nell’area orientale del Friuli-Venezia Giulia, a pochi chilometri da Udine, confinante con la Slovenia. Il clima è influenzato dalla presenza benefica del mare Adriatico, garantendo una ventilazione costante.
Il Friuli Colli Orientali DOC deve seguire le regole del suo disciplinare DOC: i vigneti devono rispondere alle condizioni ambientali della zona di produzione; gli impianti, le forme di allevamento e i sistemi di potatura devono rispettare le caratteristiche dell’uva e del vino …e tanto altro.
Il disciplinare di produzione del vino garantisce un’elevata qualità, privilegiando i prodotti tipici di un determinato territorio e assicurando che sia conforme alle specifiche richieste (scopri di più, leggendo il disciplinare).
Per la tipologia Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC il disciplinare prevede specifiche caratteristiche organolettiche:
- aspetto giallo paglierino;
- profumo delicato e aromatico;
- gusto secco, fresco e floreale.
Di questa zona di produzione fanno parte cinque sottozone: Cialla, Ribolla gialla di Rosazzo, Schioppettino di Prepotto, Pignolo di Rosazzo e Refosco di Faedis.
SAUVIGNON VISINTINI
Sul nostro sito puoi trovare il Sauvignon DOP bio di Azienda Agricola Visintini, con denominazione DOP Friuli Colli Orientali, che ha un grado alcolico di 13,5% e presenta un colore giallo paglierino, con un profumo che ricorda il sambuco, le foglie di pomodoro, la salvia, il peperone verde, la frutta esotica e il pompelmo rosa. Il sapore è asciutto ed è caratterizzato dagli aromi analoghi al profumo.
Ѐ perfetto da abbinare a primi e secondi piatti speziati, sia carne bianca che pesce, creme e minestre di funghi e asparagi, a taglieri con salumi e formaggi mezzani, come il nostro Latteria mezzano bio prodotto con latte crudo certificato Latte Fieno stg, per un ottimo aperitivo!
Insomma è il vino perfetto da portare ad una cena a casa di amici, va bene con tutto! Cosa aspetti? Cin cin