Descrizione
Il nostro salame è il tipico salame friulano.
Utilizziamo solo la carne dei nostri suini, allevati con metodo biologico, su paglia dalla nascita (nascita che avviene in azienda). Mangiano principalmente cereali autoprodotti, che maciniamo e misceliamo per garantire un’alimentazione più possibile omogenea ma non spinta, motivo per il quale non vengono macellati prima di un anno di vita. In questo anno possono camminare nei paddock esterni, donando alla carne maggiore ossigenazione, di conseguenza chi ne guadagna sono il sapore e l’odore, che risultano più intensi.
Il tutto viene poi concentrato nel salame, dove utilizziamo una stagionatura naturale, in una cantina ricavata presso uno stabile storico, che ci garantisce di avere i veri profumi di un tempo.
INGREDIENTI
Carne suina, acqua, vino, pepe, aglio, sale, additivi, aromi naturali. Contiene nitrato di potassio E252.
Lavorazione: La ricetta che utilizziamo, è la nostra ricetta di famiglia, perfezionata in 30 anni di produzione, in quanto siamo molto attaccati alla tradizione. Il tempo di stagionatura varia a seconda della pezzatura, ma il periodo minimo sono 3 mesi.
ZONA DI PRODUZIONE
Prodotto: Udine (UD) IT
PRODUTTORE
RED S.R.L. SOCIETA’ AGRICOLA
Come sempre ottimo prodotto
Ottimo prodotto
Buono