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La nostra scelta di ottenere sia la certificazione bio, sia la Latte Fieno stg, significa produrre meno, produrre meglio. Alla base di tutto c’è la salute degli animali, infatti Latte Fieno stg impone un’alimentazione sana. Tutta l’alimentazione è prodotta nella nostra azienda agricola bio, dove cerchiamo di mantenere una quota della superficie a prato stabile. Cos’altro...

Tutte le porzioni di formaggio vengono confezionate sottovuoto (eccetto le forme intere) che vengono poi inserite in una scatola di cartone, all’interno della quale collochiamo una scatola termica (polistirolo). Per concludere, a seconda della temperatura stagionale, aggiungiamo ghiaccio secco per tenere i prodotti al fresco.

Analisi condotte dal Consorzio Montasio hanno dimostrato che è privo di lattosio grazie al processo di stagionatura già al secondo mese (Montasio Fresco). Montasio: naturalmente privo di lattosio!

I nostri Montasio e Latteria vengono realizzati esclusivamente con latte fieno biologico prodotto dalle nostre mucche. Il formaggio viene lavorato in modo artigianale a crudo senza alcuna aggiunta di altre sostanze. Per questa ragione ogni volta che il casaro si mette al lavoro non può sapere come verrà il formaggio. Dipende da fattori naturali legati alle stagioni, al tipo di fieno che le...